{"id":5352,"date":"2018-08-20T12:27:52","date_gmt":"2018-08-20T10:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/?p=5352"},"modified":"2018-08-20T12:27:52","modified_gmt":"2018-08-20T10:27:52","slug":"com-fumar-els-aliments-a-la-teva-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/com-fumar-els-aliments-a-la-teva-barbacoa\/","title":{"rendered":"Com fumar els aliments a la teva barbacoa"},"content":{"rendered":"

S\u00f3n molts els aliments i plats que podem arribar a elaborar amb una barbacoa.<\/span><\/p>\n

Una de les t\u00e8cniques m\u00e9s apreciades, per l’agradable sabor que l’atorga als aliments, \u00e9s cuinar amb la t\u00e8cnica del fumat.<\/p>\n

Fumar els aliments a la nostra barbacoa mentre els cuinem \u00e9s molt senzill. La clau est\u00e0 en la fusta que utilitzarem.<\/p>\n

D’aix\u00f2 precisament parlarem en aquest article: de la fusta que es fa servir durant el proc\u00e9s de fumat i dels diferents aspectes que influeixen en un bon fumat.<\/p>\n

Per\u00f2 primer anem a parar-nos en aquesta t\u00e8cnica del fumat. Qu\u00e8 \u00e9s fumar un aliment? Quins aliments podem fumar?<\/p>\n

Vegem.<\/p>\n

 <\/p>\n

QU\u00c8 \u00c9S EL FUMAT<\/h2>\n

El fumat \u00e9s una t\u00e8cnica que consisteix a sotmetre aliments al fum. Aquest fum prov\u00e9 del cremat de fustes no resinoses, ja sigui en trossos, xips o serradures.<\/p>\n

Aquest proc\u00e9s d\u00f3na als aliments sabors fumats, colors i textures diferents segons la recepta que se segueixi.<\/p>\n

 <\/p>\n

QU\u00c8 FUMAR<\/h2>\n

A m\u00e9s dels aliments fumats m\u00e9s populars com el salm\u00f3 o el porc, pr\u00e0cticament tots els aliments i l\u00edquids poden ser fumats.<\/p>\n

Alguns exemples s\u00f3n carns com la platejada fumada, el pollastre, xai, salsitxes o llonganisses. Tamb\u00e9 es poden fumar marisc, gambetes, tonyina i altres fruits del mar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esp\u00e0rrecs, pebre vermell i altres vegetals adquireixen un sabor delici\u00f3s quan els fumem. Molts altres ingredients poden ser fumats tamb\u00e9 i et sorprendran.<\/p>\n

Tal \u00e9s el cas de la maionesa (ex. Fuma maionesa per menjar amb esp\u00e0rrecs a la graella o per aplicar-la sobre xori\u00e7os cuits), sal, oli i molts altres.<\/p>\n

Vi, formatges i una infinitat d’altres productes poden ser fumats, tots ells a l’impregnar-se dels fums de la fusta adquireixen nous sabors, olors i colors.<\/p>\n

 <\/p>\n

Centrem-nos ara en una de les claus d’un bon fumat a la barbacoa: escollir la fusta correcta<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

TIPUS DE FUSTA<\/h2>\n

Comencem pels arbres els quals la seva fusta \u00e9s utilitzada comunament per fumar. I la realitat \u00e9s que el nombre de varietats que donen bon aroma \u00e9s immens.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les companyies que venen serradures o encenalls per fumar utilitzen fusta de cirerer, ametller, aur\u00f3, roure, vinya, perera, freixe, pomera i hi hagi entre molts altres.<\/p>\n

Podem intentar fumar amb fusta que tinguem a m\u00e0. En aquest cas, cal assegurar-se que \u00e9s fusta natural (compte amb reutilitzar fustes de mobles que puguin tenir vernissos o altres compostos qu\u00edmics).<\/p>\n

En general, haurem d’usar la fusta del cor del tronc i evitar l’escor\u00e7a que t\u00e9 menys aroma.<\/p>\n

A m\u00e9s del gust, l’aspecte m\u00e9s important a tenir en compte \u00e9s la mida i el nivell d’humitat de la fusta que utilitzarem.<\/strong><\/p>\n

Una fusta seca no fuma correctament i no d\u00f3na el gust adequat. Segons el m\u00e8tode de fumat que anem a emprar necessitarem trossos, encenalls o serradures de fusta.<\/p>\n

Llevat que estiguem utilitzant una fusta fresca acabada de tallar, haurem de introduir-la en aigua durant un temps.<\/p>\n

La fusta en trossos m\u00e9s grans i molt secs pot necessitar d’una nit sencera ficada en aigua per rehidratar.<\/p>\n

Les serradures en tindr\u00e0n prou amb uns pocs minuts. Despr\u00e9s s’ha de treure l’exc\u00e9s d’aigua amb un drap o paper de cuina i ja podrem comen\u00e7ar a fumar.<\/p>\n

Normalment farem servir els encenalls per a fumar abocant directament sobre les brases de carb\u00f3 de la nostra barbacoa. Per maximitzar el seu efecte, l’ideal \u00e9s tapar la barbacoa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tamb\u00e9 sol utilitzar un fumador met\u00e0l\u00b7lic que es pot posar a sobre o a sota de les graelles.<\/p>\n

Aquest, un cop calent i depenent del tipus d’encenalls (pomera, faig, cirerer, etc.) que h\u00e0gim incl\u00f2s en el seu interior, aconsegueix que el fum penetri en els aliments i els atorga aquest sabor \u00fanic i especial del fumat.<\/p>\n

L’ideal \u00e9s comprar encenalls de fusta especialment dissenyades per fumar aliments a la barbacoa. \u00c9s f\u00e0cil trobar sacs d’aquestes encenalls.<\/p>\n

A Garden Catalunya Plants disposem d’una \u00e0mplia secci\u00f3 dedicada exclusivament a les barbacoes.<\/p>\n

Aqu\u00ed trobar\u00e0s, entre molts accessoris per cuinar amb la teva barbacoa, sacs d’encenalls de diferents sabors per fer un fumat perfecte.<\/span><\/p>\n

T’esperem!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00f3n molts els aliments i plats que podem arribar a elaborar amb una barbacoa. Una de les t\u00e8cniques m\u00e9s apreciades, per l’agradable sabor que l’atorga als aliments, \u00e9s cuinar amb la t\u00e8cnica del fumat. Fumar els aliments a la nostra barbacoa mentre els cuinem \u00e9s molt senzill. La clau est\u00e0 en la fusta que utilitzarem. D’aix\u00f2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5358,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[406,755],"class_list":["post-5352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-venda-de-articles-de-decoracio-a-barcelona","tag-barbacoes","tag-fumats"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5352"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5359,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5352\/revisions\/5359"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.catalunyaplants.com\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}