El Yacón (Smallanthus sonchifolius en nomenclatura botànica) és, en efecte, una planta molt recomanable per a totes aquelles persones que pateixen diabetis.
Les seves arrels tuberculoses, de textura cruixent i gust dolç, tenen un alt contingut d´inulina, substància que ajuda a l´organisme a metabolitzar la glucosa.
El tipus de sucre que conté no és assimilat per l´organisme humà ja que a diferència d´altres tubercles, els carbohidrats no s´emmagatzemen en forma d´almidó sinó d´insulina.
El Yacón es consumeix principalment cru, encara que al mercat també és molt habitual trobar-lo deshidratat, en comprimits i en xarops.
Les fulles també són comestibles, habitualment deshidratades, amb la finalitat de poder preparar infusions.
El Yacón s´ha cultivat a la zona dels Andes peruans des d´époques precolombines.
Antigament l´utilitzaven, per a calmar la set, els “chasquis”, missatgers inques de l´época, durant els seus llargs viatges, per si l´aigua era escassa.
Molt recentement s´ha introduït en botigues de dietètica d´Europa i dels Estats Units.
El Yacón és un arbust de fulla perenne, i de floració groga, que pot assolir els tres metres d´alçada.
El seu cultiu, sempre a ple sol (la planta pertany a la mateixa família que els gira-sols i la camamilla), és relativament senzill: Sobretot s´han d´evitar les gelades fortes i que no li falti l´aigua durant l´época de major creixement.
Al nostre Centre de Jardineria Catalunya Plants de Sant Vicenç del Horts a Barcelona podràs comprar la planta del Yacón (Smallanthus sonchifolius) pràcticament durant tot l´any.
Esperem la teva visita.