Encara que molts de nosaltres no hem sentit mai parlar del ruibarbre ( Rheum rhababarum en nomenclatura botànica), estem davant d’una planta molt coneguda en les cuines centreeuropees, britàniques i nord-americanes.
Amb el ruibarbre s’elaboren infinitat de receptes de postres gràcies al seu sabor àcid que ressalta la dolçor de pastissos i pastissos. També es consumeix en amanides o com a ingredient d’algunes salses.
El seu origen és desconegut tot i que es creu que procedeix de Rússia. Fins als anys 40, per la seva similitud amb l’api, es va creure que era una verdura. Actualment, i per designació nord-americana, se li considera una fruita.
Del Ruibarbres només es consumeix la seva tija. Aquest, de color vermell i verd, pot arribar als 5 cm. de gruix. La resta de la planta (fulles i arrels) és tòxic ja que conté grans concentracions d’àcid oxàlic.
Així mateix, la seva collita, s’ha de realitzar abans de l’inici de l’estiu, ja que si creix massa, la concentració excessiva d’aquest àcid, fa que totes les parts de la planta acabin sent immenjables.
La planta del ruibarbre dura d’un any per a un altre, encara que el seu part aèria desaparegui totalment durant el període hivernal. En condicions òptimes de cultiu sol aconseguir fàcilment els 2 metres d’altura.
Al Garden Catalunya Plants de Sant Vicenç dels Horts a Barcelona podràs comprar la planta del ruibarbre , i en concret la varietat Red Champagne , una de les més consumides a tot el món.
Esperem la teva visita.