Tothom coneix o ha sentit a parlar d´un magnífic licor que s´elabora des de fa segles al nord de la Península Ibèrica (especialment a Navarra) anomenat Pacharán; però no tot el món sap quin és el principal ingredient del mateix.
El Pacharán s´elabora macerant anís dolç amb unes baies que s´obtenen d´un arbust caducifoli que creix a àmplies extensions del nostre territori i que s´anomena Aranyoner (Prunus spinosa en nomenclatura botànica).
L´elaboració d´aquest licor és relativament senzilla: Solament s´han de posar en un recipient les proporcions d´un litre d´anís amb 250 grams d´Aranyons, que és així com s´anomenen aquestes baies, ja madures. I després de 7 o 8 mesos de maceració en un lloc fresc i fosc, i un posterior filtrat d´impureses, obtenim aquest preuat licor. S´ha de tenir en compte, però, que cada mestre té el seu secret en el toc final del producte.
S´ha d´afegir també que, el Pacharán, la graduació d´alcohol del qual es situa en torn a un 25-30%, no millora amb el pas dels anys, com succeeix amb altres licors, essent necesari el seu consum en com a màxim tres anys després de la seva elaboració.
Els Aranyons, són d´un color lila cridaner, de gust agredolç, i de la mida d´un petit gra de raïm.
L´Aranyoner, que pot assolir fins a tres metres d´alçada, pertany a la família de las Rosàcies, com el propis rosers, i es caracteritza per ser profundament invasor i per la gran quantitat d´espines que les seves tiges tenen.
Aquest arbust, originari del continent europeu i de l´oest de l´asiàtic, floreix a finals d´hivern abans que apareguin les seves fulles (característica principal de la majoria de plantes que pertanyen al gènere Prunus: Ametllers, Cirerers, Pruneres, Presseguers, Albercoquers, etc.).
Estem davant d´una planta extremadament rústica, ja que soporta bé, tant fred com calor, sòls pobres, i exposicions, tant assoleiades com lleugerament ombrejades.
De l´Aranyoner, a part d´usar-se les seves baies per a elaborar Pacharán y melmalades, també s´utilitza la seva fusta per a fabricar bastons.
Al nostre Centre de Jardineria Catalunya Plants de Sant Vicenç dels Horts a Barcelona podràs comprar l´Aranyoner (Prunus spinosa) durant tot l´any.
Esperem la vostra visita.