El Serbal, también conocido como Sorbo, Jerbo, Zurbal o Capudo, es, en efecto, un árbol frutal muy rústico, ya que es resistente a todo tipo de condiciones climáticas adversas, como lo son el frío y el calor extremo o la sequía.
El Serbal, Sorbus domestica en nomenclatura botánica, se caracteriza por su curioso fruto en forma de pequeña manzana o pera, dependiendo de la variedad, que se forma durante los meses de verano.
Su recolección se realiza a finales de esta estación, aunque su maduración definitiva se realiza posteriormente, ubicando los frutos sobre lechos de paja hasta que comienzan las primeras heladas invernales. Es entonces cuando el fruto ya se puede consumir.
El fruto, también llamado Serba o Zurba, se utiliza para elaborar mermeladas y para destilar bebidas alcohólicas.
El Serbal, en jardinería, además, posee un gran valor ornamental gracias al colorido rojizo que presentan sus hojas y frutos durante el otoño.
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