El Yacón (Smallanthus sonchifolius en nomenclatura botánica) es, en efecto, una planta muy recomendable para todas aquellas personas que padecen diabetes.
Sus raíces tuberculosas, de textura crujiente y sabor dulce, tienen un alto contenido de inulina, substancia que ayuda al organismo a metabolizar la glucosa.
El tipo de azucar que contiene no es asimilado por el organismo humano ya que a diferencia de otros tubérculos, los carbohidratos no se almacenan en forma de almidón sinó de insulina.
El Yacón se consume principalmente crudo, aunque en el mercado también es muy habitual encontrarlo deshidratado, en comprimidos, e incluso en jarabes.
Las hojas también son comestibles, habitualmente deshidratadas, con el fin de poder preparar infusiones.
El Yacón se ha cultivado en la zona de los Andes peruanos desde épocas pre-colombinas.
Antiguamente lo usaban para calmar la sed los «chasquis», mensajeros incas de la época, en sus largos viajes, por si el agua escaseaba.
Muy recientemente se ha introducido en tiendas de dietética de Europa y de los Estados Unidos.
El Yacón es un arbusto de hoja perenne, y de floración amarilla, que puede llegar a alcanzar los tres metros de altura.
Su cultivo, siempre a pleno sol (la planta pertenece a la misma familia que los girasoles y la manzanilla), es relativamente sencillo: Sobretodo hay que evitar las heladas fuertes y que no le falte el agua durante la época de mayor crecimiento.
En nuestro Centro de Jardinería Catalunya Plants de Sant Vicenç del Horts en Barcelona podrás comprar la planta del Yacón (Smallanthus sonchifolius) prácticamente durante todo el año.
Esperamos tu visita.
Hola, me gustaria saber precio de una planta Yacón (Smallanthus sonchifolius )y si haceis envios por correo, Soy de Sant Joan les fonts Girona. Gracias.
Hola Diego:
Actualmente hemos agotado las existencias de Yacón. Volveremos a tener a partir del mes de Marzo. Un saludo para la Garrotxa.
Saludos desde Girona Diego
Veo que el post es de hace un año pero .. este año tambien tendreis plantas de yacón ? cuando podria pasar si es que si ? No tendriais por casualidad tuberculos de yacón para plantar ? Y ya que estamos … tendriais tupinambos ( alcachofas Jerusalen, patacas… ) tambien para plantar en huerto familiar ? Gracias
Hola Alícia:
Yacón tendremos durante los meses de verano. Tupinambos, en cambio, no tenemos nunca.
Un saludo.